Чертеж коптильни для рыбы

Чертеж коптильни для рыбы

Любителям копченых изысков, которые разочаровались в покупных изделиях, непременно нужна собственная небольшая коптильня. Сама технология копчения, особенно горячего, ничуть не сложнее приготовления шашлыков и вполне доступна каждому. Устройство можно с легкостью купить, однако сделать его своими руками будет гораздо практичней и выгодней. При выборе коптильни, что при покупке, что при самостоятельном изготовлении, необходимо правильно выбрать ее размеры. От этого зависит не только правильность процесса копчения, но и количество насытившихся окружающих. Для среднестатистической семьи подсчитаны некоторые рекомендуемые значения: длины, высоты и ширины коптильни для горячего копчения.

Размеры

Рекомендуемая длина

Определяется предполагаемыми размерами рыбы, которую будут коптить в дальнейшем. Рекомендуется выбирать средний размер длины конструкции равный

Ширина

Для пары-тройки средних рыбок, которые должны лежать свободно и равномерно обжариваться, рекомендуемая ширина коптильного устройства для горячего копчения равна

Высота

Как правило, большинство коптилен являются двухъярусными конструкциями и для таких изделий рекомендуемая высота равна

В итоге получается, что коптильня с размерами 450х250х250 мм отлично подойдет многим любителям копченостей.

Почему изначально необходимо выбрать коптильню именно горячего копчения?

Она обладает целым рядом преимуществ:

  • элементарность устройства многих конструкций, что позволяет легко их изготовить даже в домашних условиях;
  • скорость процесса горячего копчения достаточно велика;
  • не требуется вложения значительных финансов;
  • мобильность и универсальность подобных изделий. Коптильни для горячего копчения могут успешно функционировать в совершенно различных условиях: на даче, дома или просто на природе;
  • обеспечение высокого качества закопченных продуктов, которое явно превосходит качество покупной продукции.

Единственным недостатком является то, что горячее копчение продуктов не предусматривает их длительное хранение.

Если принято решение о самостоятельном изготовлении, то легко найти чертежи коптильни горячего копчения любой сложности. Это могут быть и элементарные конструкции из подходящих подручных средств, и сложные конструкции для горячего копчения, например, с гидрозатвором. Но независимо от сложности, во всех коптильнях используется единый принцип горячего копчения, который представлен на следующем эскизе:

Из данной схемы видно, что процесс копчения заключается в горячей обработке продуктов дымом от заложенной в конструкцию тлеющей щепы. Однако для качественного копчения необходимо выдерживать температурный интервал в диапазоне от min = 55° до max = 150°. Вот и весь принцип горячего копчения.

Рассмотрим самые популярные и удачные конструкции, которые наиболее приемлемы для изготовления своими руками.

Самодельные устройства

Очень востребованной оказалась следующая самодельная коптильня из листового металла.

Прямоугольная с применением сварки

Предлагаемая прямоугольная конструкция достаточно компактна, легко повторяется и очень эффективна.

Для ее изготовления потребуется предельный минимум материалов и инструментов:

    два листа металла толщиной

2 мм;

  • тонкая арматура-катанка;
  • сварочное устройство;
  • небольшая болгарка;
  • измерительный инструмент;
  • столярный угольник.
  • Чертеж этой популярной прямоугольной коптильни представлен ниже:

    Непосредственный процесс изготовления не очень сложен и сводится к следующему:

    • Вырезаются необходимые комплектующие, то есть заготовки. Для этого используют болгарку.
    • Формируется короб коптильни и сваривается сваркой.
    • Проверяется взаимная перпендикулярность стенок.
    • Приваривается днище.
    • Изготовляется крышка изделия.
    • На внутренних боковых стенках закрепляются направляющие из арматуры. Они привариваются в двух уровнях. То есть направляющие на нижнем уровне служат опорой для поддона, а на верхнем уровне – предназначены для решетки.
    • На заключительном этапе привариваются ручки.

    Еще один вариант прямоугольной коптильни тоже заслуживает внимания.

    Прямоугольная разборная

    Представленная прямоугольная коптильня отличается тем, что при ее изготовлении абсолютно отсутствуют сварочные работы. А это – немаловажно для многих. Крепление комплектующих самого изделия производится с помощью болтов.

    Материал изготовления – сталь-нержавейка. Ее толщина равна:

      крышка и боковые стенки

    0,8 мм – 1,0 мм;
    дно коптильни

    Еще понадобится уголок для изготовления опор решеток.

    • Размеры коптильни можно выбрать произвольно.
    • Вырезаются заготовки стенок, и на одной из сторон каждой стенки формируется бортик сопряжения в 2 мм. В бортиках просверливаются по два отверстия для болтов крепления.
    • Собирается короб изделия и скрепляется болтами либо саморезами.
    • Закрепляются упорные угольники, которые должны находиться на длинных боковых стенках.
    • Изготовляются: крышка и дно коптильни. Конструкции днища и крышки совершенно аналогичны. Их размеры должны превышать площадь проекции короба коптильни на 4–6 мм.
    • Далее собранный ранее короб просто вставляется в конструкцию днища и в местах сопряжения днища со стенками тоже сверлятся отверстия для болтов.
    • Скомплектованное изделие скрепляется окончательно и закрывается крышкой. В крышке необходимо просверлить отверстие для выхода дыма.

    Эта разборная конструкция прекрасно подходит для походных условий.

    Еще одна неплохая коптильня, но цилиндрической формы, станет незаменимой в походе, так как это довольно оптимальный вариант для таких случаев.

    Цилиндрическая

    Цилиндрическая коптильня может быть сварена из свернутого листа нержавейки либо из подходящего отрезка трубы.

    Вполне подходящими размерами такой коптильни считаются:

    • диаметр цилиндра – 300 мм;
    • длина цилиндрической коптильни – 450 мм.

    Конструктивными деталями этой интересной коптильни являются: корпус, противень, направляющие и крышка.

    Кроме того, цилиндрическая коптильня может отлично служить:

    • компактной и эффективной палаточной печкой, если заполнить ее цилиндр горячими углями;
    • удобным лодочным черпаком;
    • надежным хранилищем мелких вещей.
    Читайте также:  Осенние поделки из природного материала ежик

    Вполне естественно, что наилучших результатов копчения можно достигнуть только в стационарных условиях и с использованием кирпичных коптилен.

    Кирпичная

    Одна из возможных кирпичных конструкций изображена на следующем рисунке:

    Внутреннее устройство кирпичной коптильни вполне понятно из представленного эскиза и особых пояснений не требует. Однако подобные конструкции являются дорогостоящими изделиями, так как применяется целый комплект различных материалов и конструктивных дополнений. Например, кирпичной коптильне обязательно необходим фундамент, топка монтируется в самой конструкции и так далее.

    Как правило, такие коптильни сооружаются только на личных приусадебных участках.

    Удивительно, но весьма неплохих результатов можно достичь, если использовать некоторые подручные средства. Схемы этих простейших устройств для горячего копчения в изобилии представлены в интернете. Отметим наиболее удачные конструкции.

    Из бочки

    Для этой конструкции вполне подойдет любая бочка подходящих размеров. Ее модернизируют согласно рисунку и дополняют необходимыми элементами. К сожалению, подобные коптильни недолговечны и достаточно быстро прогорают. Но для сезонного использования изделие из бочки является вполне приемлемым.

    Из ведра

    Еще одно простейшее решение с коптильней для горячего копчения – использовать обычное ведро.

    Такая примитивная самодельная коптильня может стать отличным тренажером в освоении азов «коптильного дела». Решетки можно просто сплести из проволоки, а можно и вовсе обойтись без них. В последнем случае в корпусе ведра сверлятся отверстия для металлических штырей с крючками, и коптимые продукты просто подвешиваются на крючках.

    На сооружение такого коптильного устройства уходит всего несколько минут, однако качество копчения получается довольно хорошим.

    Весь процесс копчения в ведре-коптильне, например, рыбы, занимает около часа.

    Существующие иные схемы и чертежи коптильни горячего копчения либо весьма сложны для повторения своими руками, либо недостаточно эффективны. Поэтому в этом обзоре они не рассматривались.

    Коптильня – незаменимый аппарат для тех, кто предпочитает магазинным копченым продуктам натуральные, приготовленные своими руками. Изготовить коптильню можно даже из подручных средств. Особенно это актуально, когда закоптить нужно свежепойманную рыбу.

    Медицинский бикс

    Медицинский стерилизационный контейнер, бикс представляет собой металлическую емкость, которая используется для стерилизации и хранения инструментов, халатов перевязочных материалов, операционного белья. Бикс имеет корпус цилиндрической формы, закрывающийся на крышку, которая фиксируется крючком.

    Для изготовления коптильни для рыбы нужны такие материалы:

    • металлический медицинский бикс с размерами 39х19 см;
    • решетка из нержавеющей стали разной высоты;
    • металлический поддон для сбора жира.

    Собирать коптильню для рыбы нужно так:

    1. Тщательно вымыть бикс и решетки, просушить.
    2. Подогнать размеры решеток, чтобы они плотно входили в бикс. Для этого их края нужно подрезать.
    3. Установить решетку в стерилизатор – в нее будут класть рыбу.
    4. Внизу расположить поддон.

    Чтобы закоптить рыбу в такой коптильне, нужно засыпать на дно прибора древесную щепу, предварительно замоченную и слегка подсушенную. На решетке разложить рыбу. Закрыть коптильню крышкой и поместить на слабый огонь – например, на конфорку газовой плиты или на костер. Рыба будет готова через 25-30 минут.

    Ведро

    Для изготовления такой коптильни понадобится металлическое ведро с крышкой. Нельзя использовать ведро из оцинкованной стали, так как при горении материал выделяет окись, из-за чего дым становится опасным для здоровья.

    Чтобы сделать решетки, нужен лист нержавеющей стали или нержавеющая проволока. Также понадобится подставка, на которой будет размещаться ведро над огнем.

    Прибор для копчения делают так:

    1. Изготавливают решетки. Если используется лист нержавейки, то в нем нужно просверлить много отверстий по всей площади. Если используется проволока, то нужно сплести из нее 2 сетки с крупными ячейками. Окружность сеток должна соответствовать внутреннему диаметру ведра.
    2. Решетки устанавливают внутри ведра. Первую устанавливают на 10 см ниже от верхнего края емкости, а вторую – на уровне трети высоты ведра. Между решетками должно быть достаточное расстояние для того, чтобы выложенные на них продукты не соприкасались.
    3. Подбирают емкость для сбора жира.

    Коптить рыбу в приборе, сделанном из ведра, нужно так:

    1. На дно коптильни кладут щепки.
    2. Сверху устанавливают емкость для сбора жира.
    3. Устанавливают решетки, на них кладут продукты.
    4. Закрывают ведро крышкой и ставят конструкцию на огонь.

    Вместо проволочных решеток можно установить такую конструкцию: взять 6-7 деревянных палок и сделать из них решетку, обвязав их между собой проволокой. На них можно укладывать рыбу.

    Кастрюля, казан или утятница

    Хороший материал для изготовления коптильни – старая кастрюля, утятница или казан.

    Конструкция состоит из таких элементов:

    • большая толстостенная кастрюля;
    • металлическая подставка прямоугольной формы – в ее качестве может послужить старый мангал;
    • 2 кирпича;
    • решетка;
    • металлическая пельменница с круглыми отверстиями.

    Установка коптильни из кастрюли выглядит таким образом:

    1. Мангал ставят прямо на землю. В него кладут кирпичи, которые будут служить опорой для кастрюли.
    2. Устанавливают кастрюлю.
    3. На дно засыпают щепу, сверху устанавливают решетку, поверх нее – пельменницу.
    Читайте также:  Ремонт санузла пластиковыми панелями

    Коптильня готова, после того как на решетку будет уложена рыба, прибор нужно плотно прикрыть крышкой и поставить на огонь. Таким же способом можно использовать казан или утятницу.

    Труба

    Основой для такой коптильни станет металлическая труба с диаметром от 30 см и длиной от 50 см. В этом случае коптильню можно сделать как с вертикальной, так и с горизонтальной ориентацией.

    Горизонтальная коптильня

    Для изготовления горизонтальной коптильни из трубы понадобятся такие материалы и инструменты:

    • Труба с указанными выше параметрами. Материал, из которого она изготовлена, должен быть достаточно толстым – в таком случае коптильня прослужит долго.
    • Лист нержавеющей стали.
    • Металлические уголки. Их суммарная длина должна быть равна четырем длинам коптильни.
    • Металлическая решетка.
    • Поддон для сбора вытапливающегося жира.
    • Болгарка.
    • Отрезной диск для работы по металлу.
    • Сварочный инвертор.
    • Линейка.
    • Мел для разметки.

    Длина коптильни должна рассчитываться, исходя из параметров топки, на которую будет установлена коптильня. В качестве топки может выступать мангал, установка из кирпичей.

    Коптильня может быть без топки, но в этом случае ко дну камеры нужно приварить ножки. Огонь можно разводить прямо под корпусом коптильни.

    Сборка коптильни выглядит таким образом:

    1. Вначале из листа металла вырезают 2 круга. Их диаметр равен сечению корпуса. Один круг приваривают ко дну трубы наглухо. Второй круг будет выполнять функцию дверцы, поэтому его нужно посадить на петлю и приварить к корпусу. К дверце приварить крючок для закрывания и ручку.
    2. Приварить уголки внутри корпуса, они должны располагаться немного ниже центра. Длина уголков с каждой стороны должна быть на 3-4 см короче длины изделия. Функция уголков – направляющие для решетки. Если предусмотрена установка поддона, то нужно приварить уголки и для него.
    3. Внизу приварить уголки для устойчивости конструкции. Они должны быть приварены на 1 см ниже уровня наиболее выступающего участка.
    4. Сварить между собой решетку и поддон.

    На дно коптильни кладут щепки, рыбу раскладывают на решетке. Коптильню устанавливают на топку, в ней разводят огонь.

    Вертикальный вариант

    При вертикальной ориентации эта коптильня может быть только стационарной.

    Для изготовления нужны:

    • труба, высота может быть любой, диаметр от 40 см;
    • ручка для крышки;
    • металлические уголки;
    • решетки металлические;
    • металлическая лента с шириной от 5 см;
    • арматура;
    • дымоход металлический с диаметром 10 см;
    • листовой металл.

    Собирать коптильню из трубы вертикальной ориентации нужно так:

    1. Один край трубы заварить кругом, вырезанным из листа металла. Круг должен быть достаточно толстым, чтобы не прогорело дно.
    2. Вырезать круг, диаметр которого будет превышать диаметр корпуса на 2-5 мм. По окружности наварить ленту – этот круг будет выполнять функцию крышки коптильни.
    3. Вырезать на крышке отверстие для дымохода, длина которого будет составлять 15-20 см.
    4. В отверстие вварить дымоход.
    5. Приварить к крышке ручку.
    6. Металлические решетки скрепить при помощи арматуры. Ее нужно согнуть в форме буквы П и приварить по глубине коптильни к решеткам с двух сторон. Другую часть арматуры приварить перекрестно. Расстояние между решетками должно составлять 20 см. Образованную конструкцию поместить внутрь корпуса.
    7. Ко дну приварить ножки. Их высота должна составить 20-30 см.

    Костер нужно разводить под днищем корпуса.

    Бочка

    Наиболее простой вариант коптильни из бочки, аппарат для горячего копчения.

    Процесс изготовления выглядит таким образом:

    1. Из бочки вырезать при помощи болгарки верх. Важно проверить, чтобы в бочке не хранились горючие материалы. Нижнюю часть не отрезать – туда будет укладываться щепа.
    2. Приварить крючки внутри бочки – они будут удерживать сетку для укладки продуктов.
    3. Чтобы получить на выходе больший объем продукции, установить несколько этажей сеток.
    4. На расстоянии 20-30 см от нижней части бочки также приварить крючки, которые будут удерживать металлический лист для сбора стекающего жира.
    5. Вырезать крышку для закрытия бочки.

    Конструкцию устанавливают на кирпичи, разводят под ней костер. Коптят обычным способом.

    Молочная фляга

    Молочные фляги (бидоны) изготавливают из пищевого алюминия, поэтому они подходят для безопасного копчения продуктов. Фляга имеет цилиндрическую форму, поэтому сделать из нее коптильню можно так же, как и в других камерах с подобной формой.

    На дно фляги кладут опилки, сверху устанавливают емкость для сбора жира.

    Вместо решеток из-за узости фляги используют крестовину, на которой не раскладывают, а подвешивают рыбу. Крепят ее таким образом: ниже горловины фляги сверлят 4 отверстия и вставляют в них стальные прутья или деревянные палки.

    Бидон устанавливают на кирпичи, под ним разводят огонь и начинают процесс копчения.

    Старый холодильник

    Старый холодильник может стать отличным материалом для изготовления коптильни. Благодаря габаритам холодильника на выходе можно получать большое количество копченостей. Такой агрегат можно использовать для установки в помещении.

    Коптильню для горячего копчения из старого холодильника можно изготовить таким образом:

    1. Из внутренней части холодильника убрать весь облицовочный пластик. Магнитное уплотнение между дверцей и корпусом оставить.
    2. Вымыть и тщательно высушить решетки из холодильника, установить обратно. Они не должны быть расположены слишком близко друг к другу.
    3. На дверцу прикрепить крючок для закрывания.
    4. Если в корпусе есть отверстия, их необходимо оклеить скотчем для герметичности.
    5. В верхней части корпуса холодильника вырезать отверстие. Оно предназначено для установки вытяжного вентилятора, а также закрепления трубы, которая будет выводить дым наружу.
    6. Установить вентилятор в это отверстие. Подсоединить трубу и вывести ее на улицу.
    7. На нижней полке установить поддон для сбора жира.
    8. На дно поставить электрическую печь. Для ее шнура для подсоединения к электрической печи нужно заранее сделать отверстие в корпусе.
    9. В качестве дымогенератора установить на печку толстостенную емкость, наполненную древесной щепой.
    Читайте также:  Как подключить блютуз в автомобиле

    В процессе приготовления не стоит открывать дверцу: из-за этого нарушаются условия приготовления копченой рыбы.

    Баллон для газа

    Изготовить коптильню из газового баллона несложно, для этого нужно:

    1. Выкрутить вентиль из газового баллона, предварительно убедившись, что в нем не осталось газа. Сделать это можно с помощью трубного или кольцевого ключа. После того, как вентиль будет удален, оставить баллон проветриваться на свежем воздухе на несколько дней.
    2. После извлечения вентиля нужно заполнить баллон водой: это поможет вытеснить оставшийся газ. Лучше всего повторить эту манипуляцию трижды.
    3. В емкости вырезать отверстие под дымоход и два отверстия для соединения баллонов. Это можно сделать кольцевой пилой, но лучше воспользоваться плазменным резаком.
    4. Вырезать дверцу вдоль баллона.
    5. Сделать систему регулирования потока воздуха и дыма. Для этого пластину с треугольными отверстиями приварить к дымоходу. Еще одну такую же пластину прикрепить к верхней части дымовой камеры.
    6. Сварить дымовую камеру с печкой.
    7. Установить дверцу. По ее краям приварить стальную ленту (35 мм). На дверцу приварить ручку для открывания.
    8. Установить внутри баллона решетки, приварив для их фиксации железные уголки.
    9. В нижней части камеры установить поддон для сбора жира.

    Установить баллон, развести под ним огонь, и приступить к копчению.

    Пищевая фольга

    Если потребность в копчении возникает достаточно редко, можно делать одноразовые коптильни из пищевой фольги. Этот материал нетоксичен, хорошо совмещается с любым продуктом, в том числе с рыбой, идеальный вариант походной коптильни.

    Закоптить рыбу этим способом достаточно просто, нужно сделать:

    1. Взять пищевую фольгу (рулон) и 10 зеленых листьев с любого фруктового дерева или кустарника.
    2. Отрезать голову у рыбы, вынуть внутренности. Чистить не нужно: чешуя защитит рыбу от пригорания. Промыть и высушить рыбу в течение 20 минут.
    3. Отрезать лист фольги с размерами 40х40 см, выложить на середину листья.
    4. Упаковать лист конвертом так, чтобы образовалась подушка. Ее стыки нужно тщательно прижать.
    5. Все углы на подушке из фольги срезать – это будут дымоотводы.
    6. Подвернуть края фольговой подушки, должно получиться подобие лодочки.
    7. Уложить конверт на большой лист фольги, сверху заложить рыбу. Нижний край фольги завернуть слева и справа, прикрыть продукт, потом завернуть фольгой снизу и сверху.
    8. Поставить на огонь.

    Из подручных средств

    Если возникло желание закоптить рыбу на долгий срок, а специального агрегата нет, можно воспользоваться самым простым способом изготовления подобия коптильни для холодного копчения.

    Чтобы сделать это, достаточно найти широкий отрезок плотного полиэтилена, четыре вертикальные жерди с высотой не менее 1,5 м, которые будут выполнять роль подпорок, а также проволоку для подвешивания рыбы. Еще понадобится ведро, оно выполнит роль дымогенератора.

    Создание такой коптильни происходит следующим образом:

    1. На ровном участке земли площадью около 1 кв. м вбить 4 жерди на равном расстоянии друг от друга, они должны образовать квадрат.
    2. Натянуть между жердями проволочные прутья, их нужно располагать на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы тушки или куски рыбы не соприкасались.
    3. Внизу, в центре образованного жердями квадрата, установить ведро с горящими углями. Поверх них нужно выложить слой свежей травы – это поможет создать густой дым.
    4. Конструкцию затянуть куском полиэтилена. Его нижние края нужно хорошо прижать к земле, например, с помощью камней. Полиэтилен должен полностью закрывать подобие коптильни.

    В такой коптильне рыба холодного копчения готовится около 3 часов. После этого полиэтилен нужно снять для проветривания. На следующий день процесс копчения нужно повторить.

    Прибор для приготовления копченой рыбы можно сделать своими руками из подручных средств. В процессе изготовления коптильни необходимо соблюдать определенные шаги. В зависимости от выбранного варианта самодельная коптильня для рыбы может быть стационарной или мобильной.

    Решил мебе смастерить коптильню для рыбы, потратил целый день, один из майских праздников варил сначало сам, потом отец помогал, вот что получилось.
    отчет.

    нашел гдето в интернете примерные размеры и наброски коптильни

    наметил на листе металла(2 мм или 2,5) батя взялся сам резать)

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock detector