Турон испанская сладость рецепт

Турон испанская сладость рецепт

Условно десерт можно разделить на два вида: аликантийский (состоит из целых миндальных орехов) и хихонский (миндаль добавляется в перетертом, пастообразном состоянии, а готовое изделие более гибкое).

Ингредиенты

Приготовление

Поставьте большую сковородку на плиту и отправьте в сковородку грецкие и миндальные орехи (предварительно снимите с них кожицу). Обжарьте их немного. После того, как орехи просушатся, их надо снять с огня. Грецкие орехи стоит очистить от кожицы. Фисташки обжаривать не надо, иначе они потеряют свой красивый зеленый цвет.

Подготовьте прямоугольную форму, застелите ее пергаментом и смажьте растительным маслом. По форме емкости вырежьте «крышку» из пергаментной бумаги и тоже смажьте ее растительным маслом.

Теперь приступаем к приготовлению нуги. Мед растопите, не снимая с огня, добавьте в него сахар, перемешайте хорошо и проварите смесь до 120 градусов (по кулинарному термометру). Если его нет, тогда сделайте следующее: подготовьте миску с прохладной водой, деревянную шпажку макните в сироп, а затем быстро поднесите шпажку к тарелке с водой. Сироп должен капнуть в тарелку с жидкостью. Достаньте капельку сиропа и разотрите ее кончиками пальцев: если она стала упругой, значит, необходимая температура достигнута, если нет, тогда поварите сироп еще немного и повторите процедуру проверки.

Пока сироп варится на плите, взбейте белок. Совет! Белок лучше взобьется, если он будет охлажденным. Немного взбейте белок и начинайте добавлять сахарную пудру, при этом продолжаем взбивать смесь на средней скорости.

Теперь надо аккуратно ввести медовый сироп в белок. Вливайте его тонкой струйкой ближе к краю емкости и при этом продолжайте взбивать.

Добавьте в эту массу орехи и размешайте тщательно смесь. Перелейте почти готовый туррон в заранее подготовленную форму. Разровняйте лопаткой.

Читайте также:  Сколько весит бочка 3 куба

Теперь накройте форму «крышкой» из пергамента и отправьте десерт в холодильник на 12 часов. Если после застывания туррон все еще липкий, поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Готовую сладость нарежьте порционными кусочками — и можно наслаждаться. Состав орехов в десерте можете менять по своему вкусу: чего-то кладите больше, что-то заменяйте. Десерт, несмотря на свою простоту, очень вкусный. Приятного аппетита!

Туррон, или нуга, пожалуй, самая известная испанская сладость и обязательный атрибут рождественского стола в Испании. Непременный ее ингредиент — орехи, миндаль или фундук. Кстати: вместо бумаги для выпечки нуги вы можете использовать специальную рисовую бумагу – потом готовый туррон можно нарезать вместе с ней, она съедобная.

  • 250 г смеси разных полностью очищенных орехов
  • 200 г меда
  • 125 г сахара
  • 1 белок крупного яйца
  • 1 ч. л. экстракта ванили
  • цедра половины лимона
  • растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт предоставлен кондитером Мариной Зязиной.

Марина Зязина:
“Печь торты и колдовать у плиты я любила всегда, теперь это стало профессией. Диплом Le Cordon Bleu я получила в Англии, в Tante Marie Culinary Academy.Я знаю несколько верных способов сделать людей счастливыми. Один из них — предложить торт, подходящий именно этому человеку. Когда создается торт, важно все: повод, настроение, вкусовые предпочтения, диетические ограничения."

Туррон — это рождественская сладость, которую готовят в Испании, Италии, Чехии, некоторые разновидности популярны во Франции (под названием нуга) и Латинской Америке.

Туррон готовят из меда, сахара, яичных белков и орехов. Такая сладость не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector